LA EXPERIENCIA
La vida es movimiento. Nada es estático ni absoluto. Nadie lo es. Estamos en
flujo constante, como lo están la Tierra, las mareas, las bacterias, la luz, la
sangre de nuestros cuerpos, el color y la semilla. Las cocinas, como los árboles
genealógicos, se ven constantemente redefinidas, enriquecidas sus identidades
en una intensa interculturalidad que es la base de la historia de toda
civilización, desde que los hombres intercambiaron los primeros sonidos,
productos, ideas, costumbres.
En el fogón se conjuran las sangres. En el fogón cantan los
pueblos. En el fogón se funden las historias individuales y
colectivas. En el fogón se gesta la vida, se cohesionan los
elementos. En el fogón se promueve el diálogo, se
confrontan los elementos, se atraen los opuestos. Así nació
la cocina Nikkei, de una compleja historia conocida como
Perú y de otra de igual proporción, lejana y ajena, llamada
Japón que se juntaron para vivir armoniosamente y crear
una tercera realidad: La Cocina Nikkei.
Bienvenido a nuestro mundo.
Bienvenido a nuestro mundo.
EXPERIENCIA NIKKEI
S/349.00por persona
MARIDAJE
S/179.00por persona
De acuerdo a disponibilidad de lunes a sábado
de 1:00 p.m. a 6:00 p.m.
*Precios incluyen impuesto y servicio.
de 1:00 p.m. a 6:00 p.m.
*Precios incluyen impuesto y servicio.
MITSUHARU
Mitsuharu “Micha” Tsumura
nació en Lima, pero su orígenes
provienen de Osaka, Japón.
Jefe de cocina y propietario de MAIDO. Estudió Artes Culinarias y
Administración de Alimentos y Bebidas en Johnson & Wales
University, Estados Unidos. Al graduarse viaja a Osaka- Japón, para
especializarse en cocina japonesa, trabajó en restaurantes como
¨Seto Sushi¨: especializado en sushi e ¨Imo to Daikon¨ especializado
en cocina estilo Izakaya (tapas japonesas). Regresó a Perú y trabajó
en el Hotel Sheraton como jefe de partida, sous chef y asumió la
Gerencia de Alimentos y Bebidas. Fue su pasión por la cocina
peruana con técnicas e insumos japoneses, la gran cocina Nikkei
que lo llevo a crear Maido (2009).
