Salqa, Matacuy, sanky, albahaca limón, agua tónica. s/ 53
Ron Solera 12 años, lúcuma, algarrobina, mucílago de cacao. s/ 53
Pisco quebranta, piña, camu camu, vermouth rosso, bitter nubas. s/ 53
Whisky Glenlivet Founder's Reserve, plátano, nuez de macadamia, Frangelico, vermouth dry. s/ 53
Mezcal del Maguey Vida, Rito, sandía, kiuri, limón. s/ 53
Ron Hechicera, licor de café, mucílago de cacao, espresso, jarabe de especias. s/ 55
Gin Beefeater 24, lulo, licor de maraschino, bitter de naranja, sacha culantro. s/ 53
Té negro, especies, macambo. s/ 35
Té verde, granada, lychee, naranja, espuma de piña. s/ 35
Piña, infusión de hierba luisa, Perrier. s/ 35
Maracuyá, mandarina, naranja, camu camu, Perrier. s/ 35
Arándanos, frambuesas, moras, miel de abeja, limón. s/ 35
Clásico – Camu camu – Coca. s/ 48
Pisco Uvina, vermut blend. s/ 48
Pisco quebranta, limón, ginger ale, bitter. s/ 45
Pisco torontel, jarabe de canela, limón, soda de toronja. s/ 53
Pisco Italia, almíbar de piña, limón. s/ 48
Beefeater 24, licor de violeta, licor de marrasquino, limón. s/ 55
Brandy peruano, Cointreau, mix de cítricos. s/ 59
Beefeater 24, Campari, vermouth. s/ 55
Tequila Altos Plata, sirope, limón, soda de toronja. s/ 55
The Glenlivet Founder's Reserve, Ardbeg, hidromiel de kión, limón. s/ 55
Whisky Chivas Extra, vermouth, bitter. s/ 49
Shot
Mosto Verde Italia s/ 42
Mosto verde Torontel. s/ 48
Moscatel. s/ 39
Uvina s/ 39
Mosto Verde Quebranta. s/ 45
Acholado. s/ 42
Mollar s/ 39
Albilla s/ 39
Quebranta s/ 59
Negra Criolla. s/ 48
Acholado. s/ 48
Quebranta. s/ 40
ALADDIN NIGORI JUNMAI s/ 199
HARMONY DRUNKEN WHALE s/ 399
KAIUN IWAIZAKE JUNMAI DAIGINJO s/ 275
KIKUSUI JUNMAI GINJO s/ 195
KUBOTA MANJYU s/ 399
KUROSAWA JUNMAI KIMOTO s/ 133
NANBU BIJIN TOKUBETSU JUNMAI s/ 199
IWA 5 s/ 1699
KAIUN KUZUNOSATO LUCKY CAT s/ 575
KIKU MASAMUNE TARU SAKE s/ 399
SHINPAKU JUNMAI DAIGINJO s/ 499
YAEGAKI MU JUNMAI DAIJINGO s/ 488
Shot
s/ 55
s/ 55
s/ 49
Shot
s/ 99
s/ 275
s/ 220
Shot
s/ 35
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s/ 159
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Shot
s/ 49
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s/ 38
Whiskey peruano estilo bourbon. s/ 55
Shot
s/ 69
s/ 45
Shot
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Shot
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Shot
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Shot
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Shot
s/ 49
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s/ 59
s/ 39
Shot
s/ 55
s/ 65
Destilado de agave de los andes peruanos. s/ 45
Destilado de agave de los andes peruanos. s/ 55
s/ 59
s/ 99
s/ 79
s/ 35
s/ 35
s/ 29
s/ 18
s/ 38
s/ 18
s/ 33
s/ 12
s/ 12
s/ 15
s/ 29
s/ 15
s/ 29
s/ 20
s/ 20
s/ 20
s/ 20
s/ 20
Bourbon
Familia Lizaraso – Challabamba - Otocani – Cusco
La familia Lizaraso se encuentra ubicada en el sector de Otocani a 2,000 msnm.
Sus principios son el cuidado del entorno con respeto hacia sus tradiciones ancestrales, evitando la quema de bosques, sin uso de insumos químicos.
La cosecha la realizan a mano, seleccionando únicamente los cerezos maduros.
Notas de cacao, panela y mandarina.
s/ 16
s/ 16
s/ 16
s/ 16
s/ 18
s/ 18
s/ 16
Matcha orgánico ceremonial Japonés. s/ 29
s/ 16
Aromáticas del día. s/ 15
Té Bancha, arroz tostado. s/ 16
Té verde. s/ 16
Aromáticas del día. s/ 15
Aromáticas del día. s/ 15
Matcha orgánico ceremonial Japonés. s/ 27
Aromáticas del día. s/ 15
La Convención, Cusco. s/ 15
Brut Reserva, D.O Penedés - Castellví de la Marca - Barcelona - España s/ 50
Cuvée de Réserve,
Le Mesnil Sur - Ogier s/ 140
Gran Reserva Fiano 2019
Agrelo - Luján de Cuyo - Mendoza - Argentina s/ 77
Gewürztraminer 2022, Alto Adige - Italia s/ 71
Costa Sauvignon Blanc 2022,
Paredones, Colchagua Costa - Chile s/ 60
Patrimonial Torontel 2024, Valle de Ica - Perú s/ 45
Riesling Spätlese Feinherb 2018
Wehlener Sonnenuhr - Mosel - Alemania s/ 83
Albariño 2023, Rias Baixas - Galicia - España s/ 62
Casa de las Musas Chardonnay 2021
Los Chacayes, Valle de Uco - Mendoza - Argentina s/ 75
Lagrein Rosé 2022
Alto Adige - Italia s/ 75
221 Pinotage 2021
Western Cape - South Africa s/ 63
Los Parientes Pinot Noir 2021
Traiguen - Malleco - Chile s/ 85
Le Petit Clos 2020
(Carmenère - Merlot - Cabernet Sauvignon y Petit Verdot)
D.O. Apalta - Cachapoal - Chile s/ 149
Single Vineyard Los Cerezos Malbec 2018,
Gualtallary, Valle de Uco Mendoza -Argentina s/ 88
Patrimonial Quebranta - Tempranillo 2022, Valle de Santiago, Ica - Perú s/ 40
I Cepa 2016,
Tempranillo, Ribera del Duero- España. s/ 125
Cabernet Franc 2019, Lujan de Cuyo - Mendoza s/ 90
Ratafia de Champagne, Le Mesnil Sur Oger – Côte des Blancs – Francia s/ 88
Colle del Re Albana di Romagna Passito D.O.C.G, Emilia Romagna – Italia s/ 95
Brut Reserve s/ 985
Brut Rosé s/ 1600
Brut Cristal 2015 s/ 2800
Brut Collection 243 s/ 825
Brut Imperial s/ 799
Dom Perignon 2013 s/ 3100
Rosé Grand Vintage 2004 s/ 1500
Cuvée de Réserve Grand Cru s/ 620
L’Esprit de 2018 Grand Cru s/ 900
Cuvée Spéciale Les Chetillons Grand Cru 2016 s/ 2800
R de Ruinart Brut s/ 890
Brut Blanc de Blancs s/ 1150
Brut Rosé s/ 1299
Pur Pinot Blanc de Noirs Extra Brut s/ 590
Brut Yellow Label s/ 625
Brut Rosé, Tunuyan – Valle de Uco s/ 395
ADN Gran Reserva Brut Nature 2017 s/ 360
Brut Reserva, D.O Penedés - Castellví de la Marca - Barcelona - España s/ 210
Imperial Brut 2016 s/ 560
Blanc de Blancs Brut 2022 s/ 320
Brut Rosé de Nit 2021 s/ 345
Cuvee Prestige NV s/ 620
Doságe Zero 2018 s/ 725
Vintage Collection Satén 2018 s/ 725
Riesling Feinherb 2019 s/ 325
Riesling Spätlese Feinherb 2018 - Wehlener Sonnenuhr s/ 380
Ockfener Bockstein Riesling Spätlese Dry 2019 s/ 390
Niederhaüser Klamm Riesling Kabinett 2021 s/ 590
Riesling Trocken 2021 s/ 390
Gemishter Satz 2021 Braitenpuechtorff, Niederösterrich s/ 390
Xarel – Lo 2021 s/ 375
Gessamí 2022 s/ 380
Xarel-lo 2019 s/ 399
Leirana Albariño 2021 s/ 395
Albariño 2022 s/ 299
Lías Albariño 2021 s/ 400
Gran vino Albariño 2021, D.O Val do Salnés. s/ 660
Albariño 2023, D.O Valdosalnés s/ 330
Abadía de San Campio Albariño 2022 s/ 260
Albariño O. Rosal 2022 s/ 330
Albariño 2022 s/ 260
La Casa de las Locas Ribeiro 2021 s/ 360
Ultreia Godello 2021 s/ 460
Palo Blanco 2020, D.O Valle de la Orotova
(Listán Blanca) s/ 380
Lurretik Hondarrabi Zuri 2021 s/ 380
Viñas de Gain Viura 2019. s/ 450
Monopole Clásico 2018
(Viura y otras) s/ 590
Cuvee Alegre Verdejo 2021 s/ 380
Pinot Blanc 2021 s/ 250
Riesling 2021 s/ 275
Colette Riesling 2021 s/ 820
Lagrave Martillac-Blanc 2018 – Pessac Leognac
(Sauvignon Blanc-Semillón) s/ 420
Mâcon Milly – Lamartinene, Clos du Four 2020 s/ 455
Meursalt 1er Cru Genevrières 2013 s/ 1099
Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru “Téte du Clos” 2020 s/ 1200
Puligny-Montrachet 2020 s/ 1159
Chablis 2022 s/ 335
Pouilly Fuisse 2022 s/ 499
Les Demoiselles Chevallier -Montrachet Grand Cru 2017 s/ 4999
Saint - Aubin Le Blanc 2019 s/ 785
Chablis Reserve Vaudon 2021 s/ 440
Chablis Fourchaume Premier Cru 2021 s/ 550
Chablis 1er Cru Vau de Vey 2021 s/ 630
Mas Janeil Blanc 2018
(Macabeo - Garnacha Gris) s/ 550
Arrêt Buffate Pouilly Fumé 2020 s/ 380
Ephata 2016, Anjou
(Chenin Blanc) s/ 780
Sancerre Blanc 2021 s/ 650
Pouilly Fumé Les Deux Cailloux 2022 s/ 450
Sancerre Les Belles Vignes 2022 s/ 450
Clos de la Coulée de Serrant 2017, Savennières – Coulée – de – Serrant s/ 1145
Domaine Longue Toque Côtes du Rhône 2018
(Roussane- Marsanne- Grenache Blanc) s/ 420
Cuvee Excellence Blanc 2021
(Viognier – Rousanne Marsanne) s/ 380
Condrieu 2015 s/ 660
Viognier de Rosine 2016 s/ 500
Nova Domus Riserva 2020
(Chardonnay- Weissburgunder) s/ 720
Pinot Grigio 2022 s/ 360
Gewurztraminer 2022 s/ 330
Petrara Verdicchio de Matelica 2021 s/ 270
Vertis Verdicchio de Matelica 2020 s/ 350
Bussiador Chardonnay 2018, Langhe D.O.C s/ 899
Thou Bianc Chardonnay 2021, Bricco della Pieve s/ 295
Piodilei Chardonnay 2017 Langhe D.O.C s/ 690
Passobianco Chardonnay I.G.T 2020 s/ 500
Etna Bianco 2023 s/ 350
Pinot Grigio 2022 s/ 299
Mandolás Furmint 2020. s/ 399
Conciso Branco 2020, D.O. Dão
(Bical, Encruzado, Malvasia) s/ 310
El Enemigo Semillón 2021, Agrelo s/ 290
Fiano Gran Reserva 2019, Agrelo s/ 360
Blanc de Blancs 2021
Agrelo - Perdriel, Luján de Cuyo s/ 360
El Enemigo Chardonnay 2022, Gualtallary - Tupungato s/ 290
La Linterna Chardonnay 2018, Finca El Tomillo- Gualtallary s/ 899
Bianco D'Uco
Malvasia 2023, La Arboleda s/ 350
Gran Chardonnay 2021, Valle de Uco. s/ 350
Adrianna Vineyard. White Bones
Chardonnay 2021 - Gualtallary s/ 799
Lindaflor Chardonnay 2021 s/ 350
Casa de las Musas Chardonnay 2021
Los Chacayes s/ 350
El Sensacional Equilibrista Blend de Blancas 2020
(Semillón – Chardonnay) s/ 210
Corte Friulano 2021 – Chacayes s/ 590
Fósil Chardonnay 2021, San Pablo s/ 828
Polígonos Semillón 2022 s/ 399
Chardonnay III & VI 2020 s/ 790
45 Rugientes Corte de Blancas 2020 s/ 380
Torrontes 2021 – Valle de Cafayate s/ 360
Cuvée Alexander Atalayas Vineyard Chardonnay 2019 s/ 299
Clo de Lolol 2021
(Chardonnay – Sauvignon Blanc) s/ 575
Costa Sauvignon Blanc 2022 - Paredones s/ 280
Sol de Sol Sauv Blanc 2021 s/ 390
Chardonnay 2022, Traiguen s/ 399
Laberinto Cenizas Mezcla Blanca 2021
(Riesling – Chardonnay – Semillón – Torontel) s/ 330
Laberinto Sauvignon Blanc 2022 s/ 330
Cartagena Riesling 2021 s/ 240
Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2023 s/ 360
Salinas Sauvignon Blanc 2021, Rocas de Santo Domingo s/ 330
Grovetown Spätlese Riesling 2020 s/ 420
Sauvignon Blanc 2021 s/ 299
The Farm Dry Riesling 2019 s/ 420
Omaka Reserve Chardonnay 2019 s/ 350
Wairu Reserve Sauvignon Blanc 2022 s/ 300
Conde de la Conquista
Lágrima de Italia 2023, Moscatel de Alejandría s/ 145
Moscatel de Alejandría 2021 s/ 125
Italia Albilla 2021 s/ 240
Sauvignon Blanc 2023 s/ 80
Patrimonial Torontel 2024 s/ 199
Vittoria Terroir Chardonnay 2024 s/ 99
Reserva Sauvignon Blanc Sur Lie 2022 s/ 260
Zweigelt- St Laurent Rosé 2021, Krems s/ 280
Miramar Norte Syrah Rosé 2020, Valle de San Antonio s/ 330
Lagrein Rosé 2022 - Alto Adige. s/ 350
Costa di Rose Sangiovese 2020 – Rubicone I.G.T. – Terme s/ 330
Whispering Angel 2021
(Garnacha – Cinsault – Rolle) s/ 420
Côtes de Provence Sainte-Victorie Bio 2020
(Cinsault-Syrah-Vermentino) s/ 330
Cuveé Magalí Signature 2021
(Cabernet sauvignon-Garnacha -Cinsault-Syrah) s/ 390
Le Clos Rosé 2020
(Garnacha-Mouvedre-Syrah) s/ 335
Raíces Negras Quebranta Rosé 2023,
Nuevo Imperial – Cañete – Lima s/ 120
Naranjo de Sauvignon Gris 2016, Rocas de Santo Domingo- Valle de Leyda D.O s/ 475
Sabbia Orange 2019, Piamonte
(Arneis) s/ 340
Mollar 2023,
Valle Vitor - Majes - Arequipa. s/ 160
Val de la Osa 2018 s/ 420
La Poulosa 2019
(Mencia - Garnacha tintorera - Bastardo) s/ 480
PF Bobal 2021
D.O. Manchuela s/ 470
Les Terrases 2019 s/ 699
Laurel 2019 s/ 790
Gratallops Black Slate 2020 s/ 480
Purgatori 2019 s/ 499
Terra de Cuques Negre 2018
(Garnacha – Carignena) s/ 595
Bruja de Rozas 2022, Sierra de Gredos s/ 475
Mauro 2020 s/ 630
Reserva 2019 s/ 590
I Cepa 2016 s/ 580
6 Años 2014 s/ 950
Alion 2018 s/ 1100
Valbuena N5 2016 s/ 1790
Bruto Monastrell 2020 s/ 775
Pintia 2018 s/ 790
San Román 2019 s/ 770
Reserva 2018 s/ 595
Faustino V Reserva 2018 s/ 290
Faustino I Gran Reserva 2011 s/ 390
Macán D.O.C 2016 s/ 1250
Reserva 2019 s/ 399
Reserva 2020 s/ 440
Reserva 2014 s/ 855
Imperial Reserva 2016 s/ 595
Bosconia Reserva 2010 s/ 450
Reserva 2010 s/ 654
Grand Cru Classé 2015 s/ 2800
Grand Cru Classé 2018 s/ 2500
4ºCru Classé 2015 s/ 690
Chateau Gloria 2018 s/ 950
Chateau des Jacques Morgon Cote du Py 2017 s/ 450
Chambolle-Musigny 2019 s/ 1999
Latricières- Chambertin Grand Cru 2017 s/ 5600
Chassagne- Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2019 s/ 845
Rully A.O.C 2018 s/ 460
Vieux Telégraphe 2019 s/ 980
Safranée- Costieres de Nîmes Rouge 2019
(Syrah-Garnacha-Carignan) s/ 420
Châteaunnef du Pape Le Tradition 2020
(Garnacha-Mouvedre-Syrah) s/ 690
Sancerre Rouge 2020, Sancerre A.O.C s/ 680
Sito Moresco, Langhe 2018 s/ 699
Ca´Marcanda Promis 2018 s/ 699
Spress Barolo D.O.C.G 2014 s/ 2300
Barbaresco 2018, Langhe s/ 610
Barolo D.O.C.G 2019 s/ 690
Barolo Casteletto D.O.C.G 2014 s/ 820
Pieve Santa Restituta
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 s/ 789
Brunello Di Montalcino D.O.C.G. 2017 s/ 850
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino 2018 s/ 1450
Guidalberto 2015 s/ 860
Sassicaia 2018 s/ 2729
Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G 2015 s/ 1660
Valpolicella Superiore 2012 s/ 575
Quimera 2021, Lujan de Cuyo y Tupungato
(Malbec – Cabernet Franc – Merlot – Cabernet Sauvignon – Petit Verdot) s/ 599
Malbec 2018
Perdriel, Luján de Cuyo s/ 390
Malbec Argentino 2020, Maipú s/ 899
Malbec - Cabernet Sauvignon 2019, Lujan de Cuyo s/ 1399
Cuartel 2 Malbec 2022, Pedriel s/ 375
Hornero Blend 2019, Pedriel
(Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc) s/ 575
Bramare Lujan de Cuyo Apellation Cabernet Sauvignon 2019 s/ 440
Cabernet Franc 2019 s/ 494
Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2018
(Cabernet Franc) s/ 855
Pionero 2014,Finca El Tomillo-Gualtallary
(Malbec- Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc) s/ 1400
Pinot Noir del Frío 2019, El Cepillo s/ 599
Nicolás Catena 2020, Gualtallary
(Cabernet Sauvignon- Malbec) s/ 940
Caro 2020
(Malbec - Cabernet Sauvignon) s/ 595
Malbec 2015, La Consulta s/ 600
Corte Estilo Brunello 2021
(Sangiovese, Syrah, Merlot, Ancellotta, Cabernet Sauvignon)
La consulta s/ 330
Eléctrico Malbec 2021, Gualtallary s/ 399
Lindaflor Malbec 2016 s/ 595
Petit Fleur Cabernet Franc 2021, Vistaflores – Tunuyán s/ 315
República del Malbec 2021 s/ 680
Apartado Gran Malbec 2017, Gualtallary-Altamira-La Consulta s/ 868
Felipe Rutini 2017, Tupungato – La Consulta
(Cabernet Sauvignon- Merlot- Malbec) s/ 1230
Single Vineyard Viñedo Los Cerezos Gualtallary Malbec 2018 s/ 420
Single Vineyard Cabernet Franc 2018, Vista Flores s/ 375
El Gran Equilibrista Blend 2020 – Chacayes
(Cabernet Franc – Malbec – Petit Verdot) s/ 330
Bramare Appellation Valle de Uco Malbec 2021 s/ 490
Concreto Malbec 2022 - Paraje Altamira s/ 480
Finca San Pablo Póligono del Valle de Uco Cabernet Franc 2022 s/ 399
45 Rugientes Pinot Noir 2019 s/ 380
Pinot Noir I 2019 s/ 790
Barda- Pinot Noir 2022 s/ 499
Chacra 55- Pinot Noir 2023 s/ 850
Alisa Malbec 2021 s/ 410
J. Alberto Malbec 2018 s/ 510
Bastardo 2023 s/ 695
Red Blend 2016 – Valle de Cafayate
(Malbec – Cabernet Sauvignon) s/ 930
Los Parientes Pinot Noir 2021 Viñedo Los Suizos – Traiguén D.O s/ 399
Clos Apalta 2018 s/ 1299
Le Petit Clos 2020 s/ 720
Milla Cala 2021, Millahue
(Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc – Carmenere – Merlot – Syrah) s/ 499
VIK Blend 2020
(Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Carmenere – Merlot) s/ 1650
Carmín de Peumo Carmenere 2020, D.O. Peumo s/ 999
Purple Angel 2020 s/ 880
Los Lingues Cerro Basalto Alto Colchagua 2017
(Monastrell – Garnacha – Cariñena y Syrah) s/ 555
Royale Cabernet Sauvignon 2019 s/ 375
Royale Carmenere 2021 s/ 375
Espíritu de Apalta 2018
(Cabernet Sauvignon- Carmenere) s/ 699
Montes Alpha M 2020, Valle de Apalta
(Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot-Petit verdot) s/ 1300
Fósiles Pinot Noir 2018, Rocas de Santo Domingo s/ 375
Mezcla Tinta 2019
(Cabernet Franc- Merlot- Cabernet Sauvignon) s/ 350
Lazuli Cabernet Sauvignon 2019, Peñalolén s/ 380
Don Melchor Cabernet Sauvignon 2020, Puente Alto Vineyard s/ 999
Omaka Reserve Pinot Noir 2020 s/ 325
Mashua Negra 2023, Huatata - Chinchero. s/ 350
Intipalka Reserva Cabernet Sauvignon – Petit Verdot 2022 s/ 180
Intipalka Gran Reserva Nº1 2020 s/ 325
Tinto Patrimonial 2022, Quebranta - Tempranillo s/ 175
Don Manuel Tannat 2021 s/ 299
Toñuz 2021
Corte de Quebranta – Tannat s/ 130
221, Pinotage 2021
Western Cape s/ 290
Reserva Cabernet Franc 2020 s/ 295
Reserva Tannat 2020 s/ 295
1752 Gran Tradición Tinto 2016
(Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc- Tannat) s/ 390
Nebbiolo 2021 s/ 290
Cabernet Sauvignon 2020, Napa Valley s/ 1200
Decoy Cabernet Sauvignon 2020, Napa Valley s/ 390
Estate Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley s/ 820
Cabernet Sauvignon Estate 2017, Santa Cruz Mountains s/ 755
Pinot Noir 2019, Willamate Valley s/ 543
Eiswein Selection Grüner Veltliner 2017, Burgenland s/ 450
Beerenauslese Cuvee 2018, Burgenland s/ 390
Ratafia de Champagne, Le Mesnil Sur Oger – Côte des Blancs s/ 660
Colle Del Re Albana Di Romagna Passito s/ 450
5 Puttonyos Aszú 2017 s/ 725
La vida es movimiento. Nada es estático ni absoluto. Nadie lo es. Estamos en flujo constante, como lo están la Tierra, las mareas, las bacterias, la luz, la sangre de nuestros cuerpos, el color y las semillas. Las cocinas, como los árboles genealógicos, se ven constantemente redefinidas, enriquecidas sus identidades en una intensa interculturalidad que es la base de la historia de toda civilización, desde que los hombres intercambiaron los primeros sonidos, productos, ideas, costumbres. Cocina fusión no es sino cocina, así de elocuente es la palabra que encierra el acto. En el fogón se conjuran las sangres. En el fogón cantan los pueblos. En el fogón se funden las historias individuales y colectivas. En el fogón se gesta la vida, se cohesionan los elementos, En el fogón se promueve el diálogo, se confrontan los elementos, se atraen los opuestos.
Así nació nuestra cocina, de una compleja historia conocida como Perú y de otra de igual proporción, lejana y ajena, llamada Japón que se juntaron para vivir armoniosamente y crear una tercera realidad.
s/ 969
s/ 1619
s/ 2199
s/ 1319
1 pieza.
s/ 18
s/ 37
s/ 16
Pescados y mariscos, crema de zarandaja, leche de tigre, ponzu, chicharrón de calamares. s/ 95
Pez de roca, ponzu, tomate, rocoto, ajo crocante, oliva iqueño. s/ 69
Jamón de paiche, akami, mantequilla acevichada. 2 Unidades. s/ 46
Pescados y mariscos del día, palta, chalaquita, leche de tigre al ají amarillo nitro. s/ 95
Dados de atún, salsa de ostión, yema de corral, rocoto, crujientes de arroz. s/ 89
Toro (panza de atún), tofu de palta, ponzu, crujientes de arroz, crema de erizos, shari. s/ 149
Navajas de Huarmey, emulsión de ponzu, aceite de trufas, rocoto parrillero, perlage. s/ 79
Caracoles de mar, espuma de ají amarillo, salsa nikkei. s/ 59
Concha de Paracas, pallar verde, aceite de huacatay, miso, humo, codium. s/ 59
2 unidades.
Langostino empanizado, palta, queso, chimichurri nikkei, tare. s/ 45
Panza de salmón, emulsión de ají amarillo ahumado, leche de tigre. s/ 45
Entraña Angus, huevo de codorniz inyectado con ponzu. s/ 69
Arroz crujiente de sushi, unagi, mousse de foie, manzanas, tare. s/ 59
Foie de pato, tare, sal de Maras. s/ 69
Atún, salsa de yemas, huevo de codorniz inyectado con ponzu, quinua crujiente. s/ 59
Conchas de Paracas, ají negro, gel de ponzu, rocoto. s/ 39
Toro (panza de atún), semillas de mostaza, salsa torikara. s/ 69
Conchas de Paracas, cremas de erizos, negi. s/ 49
Anguila de río, tare, quinua crujiente. s/ 65
Wagyu, espuma de demiglace, huevo de codorniz, chalaca. s/ 69
Ventresca de atún, ponzu amazónico. s/ 89
Atún, emulsión de erizo, foie, salsa de anguila, sal de maras. s/ 69
Clásico. s/ 79
Toro, cebolla china, ponzu. s/ 79
Chicharrón de calamares, tártara y gel de criolla. s/ 59
Conchas, salsa acebichada picante, palta. s/ 59
Bife con shoyu, sake y mirin, cebollas, espuma de papas nativas con queso. s/ 75
Todos servidos en nuestro pan al vapor. De chicharrón de pescado o panceta crujiente. s/ 59
Seco de cabrito, espuma de frejoles, loche, criolla, salsa de seco norteño. s/ 65
Tempura, salsa de papa nativa. s/ 39
Tortilla de maíz, panceta mechada, piel crujiente, crema de pallares, ají amarillo, palta fuerte. s/ 55
Molleja de ternera, col, mostaza picante. s/ 49
Chicharrón de pescado, dumpling de langostinos, reducción de sudado, vóngoles. s/ 99
Bacalao de profundidad marinado en miso, crema de papa camotillo, escamas crujientes de castañas de Bahuaja. s/ 99
Cocción de 50 horas, salsa Nitsuke, ajo crocante, chaufa blanco con cecina. s/ 179
Chaufa al estilo de Osaka, mariscos, salmón, tortilla de langostinos, salsa ankake, concolón. s/ 85
Arroz verde al wok, pato confitado con sansho, salsa ankake, criolla apaltada. s/ 99
Lomo de ternera de Lurín, papas nativas, tomate, cebolla, nuestra salsa de saltados. s/ 95
Miso o Tantamen (super picante) s/ 65
Batayaki, shichimi, espuma de queso. s/ 85
Frito y sudado. Consulte por la pesca del día. Precio por Kg. s/ 189
Amador cacao Piura – 70%, yuzu, helado de shica shica, mochis, castañas de Bahuaja y crocantes de cacao. s/ 49
Sorbet de granadilla con mandarina, espuma de mucílago, crocantes de cacao, helado de lúcuma, frambuesas. s/ 49
Churros rellenos de manjar blanco y helado de canela. s/ 49
Chirimoyas , fresas, sorbet de guanábana, almendras, espuma de manjar. s/ 55
Zapallo macre, helado de Loche y leche de semillas. s/ 49
Amador Cacao Piura – 70%, helado de lucuma con shoyu, espuma de macambo. s/ 49
Consultar sabores. s/ 39
Texturas de limón rugoso, castañas. s/ 45
Helado de cheesecake de tofu, arena de castañas, camote, tapiocas de manzana con wakame, camu camu, taperibá y uva borgoña, leche de soya. s/ 49